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Mostrando entradas de marzo, 2022

¿Por qué no se debe emplear aspartame para cocinar como sustituto del azúcar?

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 El   N -( L -α-Aspartil)- L -fenilalanina, 1-metil ester, mejor conocido como aspartame o aspartamo o bien por su marca comercial vulgarizada Nutra Sweet , es una substancia que se usa como edulcorante en sustitución del azúcar. Esta substancia tiene a igual peso el poder de endulzar de 150 a 200 veces más que el azúcar común (sacarosa). Durante muchos años, junto con la sacarina era lo que se empleaba con la finalidad de endulzar los alimentos de las personas que padecían diabetes mellitus o simplemente para regímenes dietéticos especiales donde estuviera proscrito el consumo de azúcar. Sin embargo, es bueno acotar que esta substancia no es termoestable , es decir, con el calor tiende a descomponerse en substancias como el ácido aspártico y la fenilalanina y además pierde su poder endulzante. Es por este motivo que sólo se emplea en bebidas frías, chicles, etc.; y no puede emplearse por ejemplo para hacer dulces que requieran calor o fuego en su preparación. Para ello es mejor empl

¿Por qué las plantas xerófilas tienen espinas?

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La vegetación xerófila se caracteriza por habitar en lugares de clima seco semiárido  o desértico. En Venezuela abundan principalmente en el estado Falcón, la Depresión Larense (Carora), al norte del estado Zulia (cerca de la Goajira) y en las islas, de un modo particular la isla de Margarita. Las plantas de este tipo de vegetación suelen ser: Cactus Cardones Tunas o nopales Pitahaya Buche (llamado también melón de monte, pichigüey o pitigüey) Cujíes (llamados yaque en Oriente) Dividive Estas plantas se han caracterizado por tener tallos verdes y correosos que almacenan agua por dentro y sus hojas se han transformado en espinas. Esto es debido a que como los lugares donde habitan son de lluvias escasas entonces a través de las hojas se evaporaría el agua que contienen por dentro y la planta se secaría y marchitaría. También le sirve como modo de defensa de animales que pretendan comérselas.